开平地方名吃、地方小吃
开平美食特色 丰剑鸡乸煲喜欢食鸡的大有人在,而开平的鸡乸煲您试过了吗? 号称开平第一家也是目前开平唯一的一家丰俭鸡乸煲，其药膳汤底是由精选多种名贵药材融以一煲，并熬上24小时方成。鸡具有传统的滋补及食疗价值，具有提气补血、健胃驱风、滋补养颜功效，老少咸宜。开平狗肉五邑人喜食狗肉，尤以开平人为最。谚语有云：“吃狗肉，得口福。”开平乡间盛行做狗社。某家的狗长大，爱好吃狗者便凑钱做股份，把狗买来，击昏放血，取出内脏，去毛后用文火烤至呈金黄色，洗净切块，落油炒香，倒进姜糖洒等佐料和狗血再炒，放足水焖至一定火候，才把用油炸过的狗肝肠肚连油倒进锅里，拌匀再焖，不久便肉香扑鼻，令人垂涎。主事者按数多少确定分配斤两。谓之做狗社。狗肉肉质爽滑，味道浓郁，蛋白质丰高，有健脾益气，和中壮阳之功。有乡村地方喜欢放进油炸过的腐竹、黑豆等，与狗肉同煮，亦别有风味。
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