【答案】谷类是我国的主要粮食作物，品种繁多，结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成，其中（）是谷类的主要部分，含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

谷类是我国的主要粮食作物，品种繁多，结构基本相似，都是由谷皮、胚乳、胚芽三个主要部分组成，其中（）是谷类的主要部分，含淀粉、蛋白质及很少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。

A.胚芽

B.谷皮

C.胚乳

标准答案：C

谷类的主要部分是胚乳，它含有丰富的淀粉和蛋白质，以及少量的脂肪、无机盐、维生素和纤维素等。谷皮是谷物外层的一层薄膜，主要由纤维素组成，对于保持谷物的形态和营养有着重要的作用。胚芽则是谷物中的一个小部分，富含维生素、矿物质和不饱和脂肪酸等营养成分，是谷物营养价值较高的部分。