【答案】奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。

奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。

A.正确

B.错误

标准答案：A

奶酪是指原料乳经过消毒后，再用乳酸菌发酵的产品，富含蛋白质和脂肪。奶酪制作过程中的消毒是为了杀死潜在的有害微生物，确保食品的安全性。