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关键字: 大麻 潜在风险 马克思 主编 湖南 列宁主义 二十世 五四运动 | 时间:2024-10-17 00:53 | 人浏览

【答案】酒店会议管理与服务y 过程性评测(47)【参考答案】

判断题:6道,每道5分,总分30
1.在日本以水果原汁为原料并且不含酒精成分的饮料为果汁饮料。水果原汁低于20%的饮料,不承认是果汁饮料。

2.咖啡具有提神解乏、除脂解腻、利尿排毒、强心降压、补充维生素等功效。

3.醇厚的红葡萄酒就该在18℃左右饮用,如果能在喝前30分钟打开瓶盖,让它呼吸一下,可以增加酒香和醇味。

4.乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。

5.葡萄酒决不能冷冻保存。葡萄酒的冰点为-1.5℃,冷冻的葡萄酒不仅不好喝,而且会破坏酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解,游离。

6.沏绿茶的水温在90℃左右最为适宜,因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄。

单选题:7道,每道5分,总分35
1.()是以高粱、玉米、大麦、小麦、红薯等为原料,经过发酵、制曲、多次蒸馏、长期贮存制成的高酒精度的液体。

2.()酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌的数量较少,发酵中产生的糖分不能转化成酒精,故成品酒中的糖分较高。

3.据试验,茶叶在-5℃时,氧化过程十分缓慢,在()℃以下,氧化几乎为零,茶叶久藏不变。

4.()具有提神解乏、除脂解腻、利尿排毒、强心降压、补充维生素等功效。

5.()被视为是世界上最有名、最昂贵和最具有争议性的咖啡。

6.沏绿茶的水温在()℃左右最为适宜,因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄

7.()酒的色泽呈淡黄色或无色,清亮透明,具有独特的清酒香,口味酸度小,微苦,绵滑爽口,其酸、甜、苦、辣涩味协调,酒度在16.左右,含多种氨基酸、维生素,是营养丰富的饮料酒。

多选题:7道,每道5分,总分35多选题:7道,每道5分,总分35
1.葡萄酒主要作为佐餐饮品,它的服务程序有()要求。

2.葡萄酒的品饮方法有()。

3.冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”是()。

4.茶叶的贮藏条件有那些()要求。

5.茶叶中的高分子化合物,性质活泼,当茶叶与()等接触后,会很快吸附它们的气味,使茶叶产生异味。

6.按黄酒的含糖量将黄酒分为哪几类()等。

7.在我国,非酒精饮料的范围等同于软饮料的范围,大致可以划分出哪几类()

答案有错

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