【答案】食品营养与健康y 过程性评测(16)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.完全无肉的膳食可以保证肌体达到氮平衡，但营养价值低于纯素膳。 正确 错误 2.为保证胎儿脑组织和神经细胞生长发育，孕妇必须每日摄取一定量的动植物油脂。 正确 错误 3.母乳内乳糖含量比牛乳低，对婴儿大脑和胃肠功能相适应。 正确 错误 4.牛奶中的维生素C含量比人乳中的多。 正确 错误 5.RNI的主要用途是作为个体每日摄人该营养素的目标值。 正确 错误 6.全素膳难以满足人体全面的营养需要。 正确 错误 7.老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。 正确 错误 8.平衡膳食金字塔中没有建议食糖的摄入量 正确 错误 9.婴儿出生后4个月起应补充含铁食物。 正确 错误 10.食谱编制时要注意菜肴的色、香、味、形；主食有米有面有杂粮，副食有荤有素有汤。 正确 错误 11.维生素D几乎不能通过乳腺，婴幼儿应适当多晒太阳或补充鱼肝油才能满足需要。 正确 错误 12.平衡膳食金字塔第五层是谷物食物。 正确 错误 13.城市居民膳食结构为畜肉类及油脂消费过多，谷类食物消费偏低。 正确 错误 14.采用母乳喂养，可促进母亲产后子宫的复原但不利于身材的恢复。 正确 错误 15.母乳喂养的患营养不良与佝偻病者明显低于人工喂养的婴儿。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.食盐量每日限在多少克？ 6 12 9 10 2.食物中钙与磷的比例达到（），最易于钙的吸收。 3:1 1:3 2:1 1:2 3.抗坏血酸可以促进组织胶原的形成，有利于骨骼、牙齿的正常发育，有利于创伤愈合，因此孕妇需要量应相应增加的是 维生素b1 维生素b2 维生素A 维生素C 4.对骨、牙、毛细血管间质细胞的形成非常重要。 维生素B1 维生素C 矿物质 纤维素 5.基础代谢随年龄变化而变化，下列解释正确的是 儿童较低 成人较儿童低 老年人较成年人高 儿童较老年人低 6.平时通常一日三餐食用的属于哪类膳食 纯素膳食 混合膳食 植物性食品 动物性食品 7.运动结束后应休息多长时间进餐为宜。 20-30min 60-90min 40-60min 2h 8.平衡膳食金字塔共分几层 3 4 6 5 9.母乳喂养几个月后逐渐添加辅助食品 3 4 6 8 10.促进生长和提高机体抵抗能力作用最明显的是 维生素A 维生素B 矿物质 无机盐 11.现在人们的饮食越吃越精细，应提倡多吃五谷杂粮，每天最好吃多少种食物 10 15—20 20 25—30 12.乳母如长期食用精白米、面，又缺乏肉类、大豆制品的供给，则乳汁中将缺乏哪种维生素，以致引起婴儿脚气病。 维生素B1 维生素B2 维生素C 维生素E 13.进餐时间宜安排在运动前几小时。 0.5h 1h 1.5h 2h 14.《中国居民膳食指南》强调“常吃奶类、豆类或其制品”，以弥补我国居民哪种膳食严重不足的缺陷 铁 钙 锌 碘 15.健康母亲的乳汁可供婴儿食用至几个月而不会出现营养不良。 2 3 4 6 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.人体所需矿物质中做为婴幼儿骨、牙的基本组成成分的是 钙 铁 磷 锌 碘 2.我国膳食中比较容易缺乏和不足的营养素有 钙 铁 维生素A 核黄素 3.DRIs包括的内容有 平均需要量 推荐摄人量 适宜摄人量 可耐受最高摄入量 4.提倡母乳喂养婴儿的原因 经济方便 利于产后身材的恢复 抑制肠道致病菌生长 与婴儿的胃肠功能相适应 5.宜作为青少年课间加餐的食品是 面包 牛奶 核桃 浓茶 6.运动员参加长时间的运动，间歇时需要饮用一些饮料的主要目的是补充 水分 糖 无机盐 水溶性维生素 维生素A 7.人体所需矿物质中对婴幼儿特别重要的有 钙、 磷、 钾 铁 锌 8.素食者应注意补充的是 膳食纤维 铁 锌 维生素B12 9.纯素膳主要是由哪些食品组成 蛋类 谷类 豆类 水果 10.中国特定人群膳食指南是根据下列哪些人群的特点需要制定的 孕妇 乳母 婴幼儿 青少年 中老年