【答案】食品营养与健康（台）y 过程性评测(99)【参考答案】

判断题:10道,每道1分,总分10 1.乳糖和脂肪酸是婴儿脑部发育的基本成份 正确 错误 2.母奶中含有的乳糖和脂肪酸 正确 错误 3.95％以上之肥胖症是属于单纯性肥胖症 正确 错误 4.凡以基因重组技术所衍生的食品，皆称之为“基因改造食品” 正确 错误 5.初乳可增强婴儿对疾病的抵抗力及帮助胎便的排出 正确 错误 6.保健食品能够调节生理机能 正确 错误 7.基因由脱氧核糖核酸(DNA)排列而成 正确 错误 8.配方奶含必需脂肪酸含量多 正确 错误 9.“基因”携带遗传讯息 正确 错误 10.母乳中以葡萄糖或蔗糖为主 正确 错误 单选题:13道,每道3分,总分39 1.营养成分分析至少应分析几批样品 4 2 3 以上都不对 2.常见儿童时期的肥胖属于 单纯性肥胖 体质性肥胖 获得性肥胖 续发性肥胖 3.食品的基本功能是 调节分泌 提供营养、维持生命 调节生理机能 以上都不是 4.母乳中含适量的钙、磷、铁等矿物质维生素可降低 心血管疾病概率 糖尿病概率 高血压概率 佝偻病概率 5.那种成分不属于膳食补充剂 维生素 矿物质 低胆固醇食品 氨基酸 6.热量、营养素及保健功效的相关成分含量标示的单位用毫克表示的 蛋白质 脂肪 碳水化合物 钠 7.哺喂母乳的婴儿应从何时开始添加副食品 3个月 6个月 9个月 1个月 8.下列哪类不是母乳中的主要成分 乳清蛋白 必需脂肪酸 比菲德氏因子 酪蛋白 9.母奶中何种物质可促进钙质的吸收，帮助婴儿成长 钙 铁 锌 磷 10.喂配方奶的孩子生命前3个月中罹患肠胃问题机率比喝母奶高几倍 4-5倍 8倍 2倍 8倍以上 11.那种不属于尿液检查范围 酸碱值 尿蛋白 血糖 尿糖 12.那种食物是退奶食物 牛奶 鸡蛋 韭菜 鱼 13.加入基因能增加植物新的 抵抗力 质感 口感 耐用性 多选题:17道,每道3分,总分51多选题:17道,每道3分,总分51 1.乳腺炎会有什么症状 局部疼痛的硬块 皮肤发红 发烧 疲惫 2.健康食品保健功效有 免疫调节作用 改善骨质疏松 牙齿保健 调节血糖 抗疲劳功能 3.基因改造食品现有种类 抗减产型 控熟型 营养型 保健型 4.食品安全评估项目主要为 毒素 过敏原 营养组成 基因转移 抗生素标识基因 5.喂养母乳对妈妈的意义在于 帮助子宫恢复 保持正常体重 达到自然避孕效果 减少罹患乳癌、卵巢癌 减少骨质疏松症 6.GMO包括三种类别，分为 基因转殖微生物 基因转殖农作物 基因转殖动物 基因转殖动物的加工品 7.基因重组技术改良的特性包括 增加生长速度 改良营养价值 抗病虫害 延长保存期限 耐除草剂 8.对哺乳妈妈的饮食建议 增加热量摄取 饮食均衡 增加水分的摄取 素食者应补充维生素B12 9.如何促进再度泌乳的方法 亲密关系的加强 刺激乳头 尝试发奶食物 诱导宝宝吸吮 10.营养状况良好的母亲，则供给婴儿充足的何种物质 铁质 钙 维生素 镁 矿物质 11.人们对于生态环保的疑虑有 威胁非目标生物 降低生物多样性 基因散布污染生态 产生超级抗药性杂草 12.我国对保健用食品的定义是 具有特定保健功能之食品 适于特定人食用 具有调节人体功能 不以治疗疾病为目的之食品 13.基因食品改造技术可分为哪些类 加入基因 减除基因 改变代谢途径 改变基因 14.实验动物模式或人体试食实验的研究，经过观察哪几种项目，可了解受试物是否具有调节血糖作用 空腹血糖值 葡萄糖耐量 饮食耐量 糖化血色素 15.如何让乳腺管阻塞消除 患侧继续哺育 哺乳前热敷患部 有效地引流硬块 妈妈多休息 以上都正确 16.基因转殖作业带来的好处 增强农作物的抵抗力 适应恶劣耕作条件 增加农作物的产量 改良农作物的营养成分 改良食物的外观、味道和口感 17.健康食品一般应标示如下内容 蛋白质含量 脂肪含量 碳水化合物含量 钠含量 以上均正确