【答案】食品营养与健康y 过程性评测(64)【参考答案】

判断题:15道,每道2分,总分30 1.皮肤的健康是人体健康所表现的一种美的表象。 正确 错误 2.从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。 正确 错误 3.每一种食物都有不同的食性，所谓“四性”就是寒、热、温、凉四种不同的性质。 正确 错误 4.合理的饮食习惯,利于容颜不衰、保持健美的身体及充满活力的精神状态。 正确 错误 5.新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH值发生变化，造成机体疲劳。 正确 错误 6.薯类蛋白质大多是完全蛋白，营养价值高于谷类。 正确 错误 7.不同面色和类型的人都可采取相同的食补方法。 正确 错误 8.食疗美容只是达到事倍功半的效果。 正确 错误 9.各种动物性食品中均含有丰富的维生素B2。 正确 错误 10.凡食物含氯、硫、磷等元素总量较高，在体内经代谢，最终产生灰质呈酸性的食品被称为酸性食品。 正确 错误 11.精制食品比粗加工的食品使血糖升高慢，对糖尿病患者有利。 正确 错误 12.酒在体内可以产生能量。 正确 错误 13.食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。 正确 错误 14.瘦弱者的饮食调养，要注意调整脾胃功能，以促进食欲和消化吸收的功能。 正确 错误 15.精神和情绪因素可明显地影响消化功能。 正确 错误 单选题:15道,每道2分,总分30 1.针对食疗美容外用法作用讲述不准确的是 改善皮肤的营养状况 延缓皮肤的衰老过程 让皮肤吸收食物中的营养成分 补充人体营养 2.座疮的饮食治疗忌食 清凉祛热食物 富含维生素A的食物 富含B族维生素的食物 肥甘厚味食物 3.每一种食物都有不同的食性，适用于不同体质的人，下列适用于热性症人的食物是 香蕉 海带 苦瓜 辣椒 海藻 4.下列哪种豆类含有较高的蛋白质和脂肪，碳水化合物则相对较少 大豆 蚕豆 红豆 豌豆 5.下列食品中哪个属于热性食物 柿子 辣椒 冬瓜 田螺 6.下列主食类食品中哪个具有“消暑解毒”的营养保健功能的是 荞麦 绿豆 大豆 红豆 7.下列哪种是不属于甘味食物 白萝卜 茄子 丝瓜 黄瓜 8.下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用 西瓜 鸡肉 巧克力 胡萝卜 9.防治头屑过多不正确的饮食疗法 少吃刺激食物 多吃富含脂肪的食物 劳逸结合 多吃富含维生素B6的食物 10.下列哪种食品经过体内代谢不属于酸性食品 肉 花生 蛋 牛奶 11.人体皮肤逐渐衰老是从哪个年龄开始 30 25 40 50 12.下列哪种食物不属于酸味食物 番茄 木瓜 蜂乳 百合 13.下列哪种油的胆固醇含量高 猪油 花生油 大豆油 芝麻油 14.下列哪项不应是干性皮肤的特征 皮肤内水分不足 新陈代谢缓慢 表皮角质屑易脱落 皮脂分泌过多 15.哪种味道的食物有补益、缓解疼痛、痉挛等作用。 酸味食物 咸味食物 甘味食物 苦味食物 多选题:10道,每道4分,总分40多选题:10道,每道4分,总分40 1.女性中混合型皮肤的比例是 50% 70% 80% 60% 2.过早产生皱纹的诱因 身体衰弱 失眠 精神压力 直接日晒 皮肤污垢 3.黑眼圈形成的原因 肝脏有病 缺乏铁质 吸烟饮酒 情绪低沉 4.按食品所含的主要营养素可分类为 高蛋白食品 高膳食纤维食品 高脂肪食品 高能量食品 5.B族维生素的功能 促进细胞内生物氧化过程 参与糖、脂肪和蛋白质的代谢 有益于上皮细胞的增生 防止毛囊角化 6.患有雀斑的人，饮食上应经常食用的食物是 富含维生素C的食物 富含维生素E的食物 酸奶 咖啡 7.中性、干性皮肤者，宜多食哪些食物 蔬菜 海藻类 豆类 酸性食物 8.具有美发作用的干果有 枸杞子 桃 杏干 花生 9.具有清凉祛热、生津润燥作用的食品有 鸭肉 蘑菇 芝麻 番茄 山楂 10.下列补气的食物有 牛肉 萝卜 猪肉 菠菜 鳝鱼