问题描述：
下列关于酶的叙述中，正确的是（ ）A. 胃蛋白酶催化蛋白质水解时需要ATP供能
B. 在细胞质内合成的酶只能在细胞质内发挥作用
C. 酶与底物结合后会改变构象形成酶-底物复合物
D. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去生物活性
最佳答案：
A、胃蛋白酶催化蛋白质水解时降低了化学反应的活化能，不需要ATP供能，A错误；
B、在唾液腺细胞的细胞质内合成的唾液淀粉酶可在体外将淀粉催化分解，B错误；
C、酶在化学反应前后其本身的数量和性质没有改变，但在催化化学反应的过程中与底物结合形成酶-底物复合物后会改变构象，C正确；
D、高温能破坏酶的空间结构使其失去生物活性，而低温下酶的活性受到抑制、其结构没有改变，在温度适宜后其活性还可恢复，D错误．
故选：C．