is。因为water是不可数名词。be动词，意思和用法很多，一般的意思是：是。有多种变化形式，am， is，are，was，were，being，been。另外，be动词还有成为的意思。根据句子中不同的人称、数和时间，型态，应该选择相应的be动词。
语句的时态
如果是一般过去时，就用was/were。
如果是一般现在时，就用am/is/are。
如果是一般将来时，就用will be。
如果是现在完成时，就用have/has been。
如果是过去完成时，就用had been。
一般过去时
第一人称单数和第三人称的单数形式，则用was。
第一人称复数和第二人称复数、第三人称的复数，则用were。
第二人称单数也用were。
一般现在时
第一人称单数形式，用am。
第三人称单数形式，用is。
第一人称复数、第二人称复数、第三人称的复数形式，则用are。
第二人称单数也用are。