标准答案：A
答案解析：
钟水饺传统制作技艺是四川省的非物质文化遗产代表性项目。钟水饺这家店创建于清光绪十八年，创始人的身份已经不可考证。后来，这家店由商贩钟燮森担任主厨和经营者。由于该店选料上乘、调味独到，深受顾客的喜爱。因此，这家店被命名为“钟水饺”。钟水饺的制作过程独特而复杂，凝聚了数代人的智慧和经验。钟水饺采用了精选的面粉和各种新鲜食材制作而成，每一个饺子都经过精细包制和严格蒸煮，确保口感鲜美且制作精细。钟水饺的美味成为了四川省非物质文化遗产中的代表，也成为了当地重要的风味小吃之一。随着时代的发展和口味的改变，钟水饺也在不断创新和发展，不仅仅保留了传统制作技艺，还加入了更多创意和变化，以满足现代人的需求。钟水饺的传承和发展成为了四川省非物质文化遗产保护工作的重要一环，也为我们展示了中国传统美食的独特魅力。