标准答案：A
答案解析：
谷雨节气作为春季的最后一个节气，不仅有着丰富的文化内涵，也是一个重要的食俗时节。在谷雨期间，中国民间有“吃春”的习俗，这里的“春”通常指的是香椿。
香椿的营养价值
香椿，又称椿芽、香椿头，是从香椿树上采摘的幼芽。它不仅口感鲜美，而且营养价值极高。香椿中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖以及维生素C等，这些都是人体所需的重要营养成分。此外，香椿还含有维生素E和性激素物质，具有抗衰老和滋阴补阳的作用，对不孕不育症有一定的疗效，因此被誉为“助孕素”。
香椿的食疗功效
在中医理论中，香椿被認為具有理气、健胃、润肤、抗菌、消炎等功效。它的挥发性芳香族有机物可以健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替时因湿气过重、气温变化导致的食欲不振尤为适合。同时，香椿还含有楝素，其挥发气味能够透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，因此可以用于治疗蛔虫病。
如何正确食用香椿
尽管香椿的营养价值高，但也需要注意食用的方法和注意事项。首先，选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽是非常重要的，因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜，而新鲜采摘的香椿芽立即食用是安全的。其次，烹饪前记得焯水，这样可以去除三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时更好地保存香椿的绿色。另外，搭配维生素C含量高的食物一起食用，可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。
谷雨节气的其他习俗
除了“吃春”之外，谷雨节气还有其他的习俗。例如，在山东沿海地区，渔民们会在这天举行盛大的“祭海”活动，祈求海神保佑出海平安、鱼虾丰收。而在陕西白水县史官镇一带，则会举行拜仓颉的庙会，这一习俗自汉代便流传下来。
谷雨节气的“吃春”习俗主要是指食用香椿，这是一种富有季节性和营养价值的食材。通过正确的烹饪方法和搭配食物，我们可以充分享受到香椿带来的美味和健康益处。