标准答案：A
答案解析：香芋中的粘液中含有一种叫做草酸钙的物质，它是一种结晶状物质。当我们剥洋芋时，草酸钙会与空气中的氧气接触，发生氧化反应，生成草酸。草酸是一种刺激性物质，会导致皮肤发痒、红肿、甚至出现过敏反应。
戴上手套可以有效地防止草酸与皮肤直接接触。手套可以起到隔离的作用，避免草酸与皮肤发生反应。此外，手套还可以防止草酸钙残留在手指间的缝隙中，避免进一步的接触和刺激。
当我们剥洋芋时，草酸钙结晶会与洋芋的表面接触，因此即使没有直接接触芋头的手部也可能会受到刺激。因此，戴手套是一个非常有效的方式来保护皮肤免受草酸的刺激，同时也可以避免草酸残留在手指间，减少不适感。