【答案】调制擘酥面坯酥皮时要（）。

调制擘酥面坯酥皮时要（）。

A.反复揉搓

B.面坯要求揉匀、擦透

C.蛋、水在面坯中分布均匀

D.面坯饧放时要盖上湿布

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• 1.膨松必须具备条件是（）。
• 2.澄粉面团色泽洁白，晶莹剔透，呈半透明状，口感细腻嫩滑，（），有一定的可塑性。
• 3.酵母发酵面团根据制品的不同，醒发的方法可以分为（）。
• 4.薯类面坯常用的加温方法有（）。
• 5.明酥类点心出现脱壳现象的原因是（）。
• 6.印度尼西亚新加坡等国家正在中美之间积极选边站队，以进行“一边倒”。（判断题）
• 7.关于我国现代化产业体系发展的基本要求，下列说法中错误的是（）。
• 8.围绕创新的的不同阶段，从技术成熟度来说，包括9级，其中“应用基础研究”属于技术研发阶段的（）。
• 9.随着消费和行业应用的普及，VR终端设备销量继续保持高速增长，传统硬件厂商和创新企业将保持硬件（）发展趋势，硬件多样化将进一步增强。
• 10.“坚持加强党对经济工作的集中统一领导，保证我国经济沿着正确方向发展。”这是（）。