| [第1题](单选题)儿童佝偻病的发病原因主要是缺乏（ ）。 | |||||
| [第2题](单选题)因为吃肉、蛋、鱼、动物脂肪和植物油等增多，使许多人呈（）体质。 | |||||
| [第3题](单选题)大豆中（ ）含量较多，但蛋氨酸较少，与谷类食物混合食用，可较好地发挥蛋白质的互补作用。 | |||||
| [第4题](单选题)关于青少年的膳食原则，下列说法错误的是 | |||||
| [第5题](单选题)正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。 | |||||
| [第6题](单选题)为了保持体内酸碱平衡，一般建议每天饮食中的酸、碱性食物的适宜比例为（ ）。 | |||||
| [第7题](单选题)某男48岁，身高176厘米，体重80公斤，请分析他的体质指数和营养状况（ ）。 | |||||
| [第8题](单选题)铁观音属于（ ）茶。 | |||||
| [第9题](单选题)为预防胎儿发生神经管畸形,孕期应补充叶酸,开始补充的时间应在（ ）。 | |||||
| [第10题](单选题)在下列哪种状态时机体处于正氮平衡（ ）。 | |||||
| [第11题](单选题)具有抗氧化作用的维生素是（ ）。 | |||||
| [第12题](单选题)某女25岁，身高165cm，体重58公斤，从事办公室工作，肥胖20-25她每日所需的总能量为（ ）。（提示：轻体力劳动kcal/kg标准体重正常30，消瘦35，肥胖20-25） | |||||
| [第13题](单选题)下列哪种是允许使用的食用合成色素（ ）。 | |||||
| [第14题](单选题)蘑菇、香菇和银耳中含有（ ）物质，具有提高人体免疫功能和抗肿瘤作用。 | |||||
| [第15题](单选题)下列哪组全部是人体必需氨基酸（ ）。 | |||||
| [第16题](单选题)下列哪种食品可以食用（ ）。 | |||||
| [第17题](单选题)膳食中可促进铁吸收的因素是（ ）。 | |||||
| [第18题](单选题)影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（ ）。 | |||||
| [第19题](单选题)蛋白质净利用率表达为( )。 | |||||
| [第20题](单选题)在食物成分表中，与食物“花卷”对应，同时与营养素“蛋白质”对应的数据为6.4克,则50克花卷中所含蛋白质为(花卷食部为100%)（ ）。 | |||||
| [第21题](多选题)对蔬菜和水果的各种加工烹调合理的是( )。 | |||||
| [第22题](多选题)禽肉的营养特点有（ ）。 | |||||
| [第23题](多选题)下列说法正确的是（ ）。 | |||||
| [第24题](多选题)有关巴氏杀菌的论述正确的是( )。 | |||||
| [第25题](多选题)成年人机体能量消耗主要用于（ ）。 | |||||
| [第26题](判断题)老年人的生理代谢特点是基础代谢率增高。 | |||||
| [第27题](判断题)鱼类脂肪中含有多不饱和脂肪酸，具有降低血脂、预防动脉粥样硬化的作用。 | |||||
| [第28题](判断题)人体内需要的热量来自食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质三种营养素。碳水化合物占总热量的60%-70%，蛋白质占10%-14%，脂肪占16%-20%。 | |||||
| [第29题](判断题)谷类食物是人体所需B族维生素的重要来源，其中以硫胺素和烟酸含量最高，主要集中在胚芽和谷皮中，胚芽中还含有较丰富的维生素E。 | |||||
| [第30题](判断题)蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。 | |||||