小米课
返回首页
|
学习强国
|
提交答案
关键字:
大麻
潜在风险
马克思
主编
湖南
列宁主义
二十世
五四运动
| 时间:2024-10-16 22:38 | 人浏览
【答案】酒店会议管理与服务y 过程性评测(21)【参考答案】
判断题:6道,每道5分,总分30
1.花台是餐台当中一个很特殊的类型,花台是用鲜花堆砌而成的,具有一定的造型,体现了会议宴会的档次。
正确
错误
2.会议宴会上的祝酒和正式致辞通常安排在熟菜之前或甜食之前进行。
正确
错误
3.会议宴会预订的方式是指客人与会议宴会预订有关人员接洽联络、沟通会议宴会预订信息的过程。
正确
错误
4.冷餐会这种招待会的形式,轻松活泼,便于客人之间的广泛接触与交流,时间也比较灵活,是受年轻人喜爱的一种聚会形式。
正确
错误
5.请柬通常在举行会议宴会的2~3周前发出,以便被邀请人及早安排,已经口头约妥的通常就不补发请柬了。
正确
错误
6.仿古式会议宴会讲究荤菜和山珍海味,不太注重素菜;注重菜点的调味与美观,忽视菜肴的营养搭配。
正确
错误
单选题:7道,每道5分,总分35
1.会议宴会的档次较低时,菜肴数量可以加大,以平均每人吃到( )克以上的净料为宜。
400
500
600
700
2.()是冷餐酒会的一种形式,盛行于欧美,在我国一般将其称为酒会。
茶话会
鸡尾酒会
招待会
自助餐
3.()是指专为建立友谊、联络感情、洽谈商务而举行的会议宴会形式。
纪念会议宴会
迎宾宴会
商务会议宴会
庆典会议宴会
4.()主要用于接受客人询问,向客人介绍会议宴会有关事宜,为客人检查地点和日期,核实细节,确定具体事宜。
信函
电话预订
面谈
指令性预订
5.()是指有的宾客,包括一些领导干部,在饭店与一些远道来的老战友、老同事或老上级相聚而举办的会议宴会。
国宴
迎宾宴
纪念会议宴会
商务会议宴会
6.()服务十分讲究理解,风格雅致,客人获得周到的服务。虽然采用大量的银制餐具,但服务员的表演较少,他注重实效,讲究优美文雅的风度
法式
日式
俄式
英式
7.()是指企事业单位为庆贺各种典礼活动而举办的各种会议宴会。
商务会议宴会
纪念会议宴会
庆典会议宴会
迎宾宴会
多选题:7道,每道5分,总分35多选题:7道,每道5分,总分35
1.西餐会议宴会服务于中餐会议宴会服务既有相同点,又有不同之处,从整体服务程序来看,中西餐大体相同,而在()等具体工作的操作方法上有各自的特点。
摆台
上菜
点菜
上酒
2.会议宴会铺台布的方法一共有哪几种()。
抖铺式
撒网式
推拉式
平铺式
3.会议宴会的美食趋势主要表现在几个方面()
质美
形美
感觉美
意美
4.食品分为酸性和碱性食品,那酸性食品包括()和部分水果。
鱼
肉
蛋
粮食
5.西餐会议宴会根据菜式与服务方式不同,可分为()等。
法式会议宴会
俄式会议宴会
日式会议宴会
美式会议宴会
6.会议宴请的类型有哪几种()形式。
会议宴会
招待会
茶话会
工作餐
7.按接待会议宴会的形式划分有()等。
正式会议宴会
便宴
冷餐酒会
鸡尾酒会
茶话会
点击查看答案
⨂
答案有错
上一篇:
酒店会议管理与服务y 过程性评测(20)【参考答案】
下一篇:暂无
1.
酒店会议管理与服务y 过程性评测(20)【参考答案】
2.
酒店会议管理与服务y 过程性评测(19)【参考答案】
3.
金融市场y 过程性评测(50)【参考答案】
4.
金融市场y 过程性评测(49)【参考答案】
5.
金融市场y 过程性评测(48)【参考答案】
6.
以下哪种国家级非遗有“天下第一鱼”之称?
7.
电大《幼儿园管理》课程综合练习题
8.
小城镇建设辅导4
9.
植物生产技术辅导5:林业生产
10.
税收基础 税收基础辅导4-营业税关税
小米课
丨
手机端
丨
XML
丨
联系我们