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关键字: 大麻 潜在风险 马克思 主编 湖南 列宁主义 二十世 五四运动 | 时间:2024-10-17 01:00 | 人浏览

【答案】酒店会议管理与服务y 过程性评测(50)【参考答案】

判断题:6道,每道5分,总分30
1.乌龙茶的品饮特点是重品香,不重品形,先闻其香后尝其味,因此十分讲究冲泡方法。

2.器乌龙茶的水温要求水沸立即冲泡,水温在100℃。因为水温高,茶叶浸出率高,茶味浓,香气足,更能品出乌龙茶特有的韵味。

3.不要在喝剩啤酒的啤酒杯内倒入新开瓶的啤酒,这样会破坏新啤酒的味道,最好的办法是喝干之后再倒。

4.葡萄酒决不能冷冻保存。葡萄酒的冰点为-1.5℃,冷冻的葡萄酒不仅不好喝,而且会破坏酒的营养成分,使酒液中的蛋白质发生分解,游离。

5.茶叶在贮藏时的最佳含水量是5%,含水量越高,茶叶的有益成分扩散和变化就越快,超过一定限度,茶叶就会变质。

6.油脂是啤酒泡沫的大敌,能销蚀啤酒的泡沫。

单选题:7道,每道5分,总分35
1.()是用葡萄渣发酵蒸馏取酒的,透明无色,有明显的果香,口感凶烈,刺激较大,后劲足,较容易上头,酒度是68.~71.,宜作餐后酒.

2.()属发酵型,总加水量为原料的3倍左右,发酵温度控制得较低,开耙搅拌的时间间隔较短,酵母生长较为旺盛,故发酵彻底,残糖很低。

3.()酒采用的工艺独特,是用成品黄酒代水,在一定程度上抑制了酵母菌的生长速度,由于酵母菌的数量较少,发酵中产生的糖分不能转化成酒精,故成品酒中的糖分较高。

4.()酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝,糖化,最后加水发酵成酒。

5.沏绿茶的水温在()℃左右最为适宜,因为优质绿茶在过高的温度下易被破坏变黄

6.据试验,茶叶在-5℃时,氧化过程十分缓慢,在()℃以下,氧化几乎为零,茶叶久藏不变。

7.()是以高粱、玉米、大麦、小麦、红薯等为原料,经过发酵、制曲、多次蒸馏、长期贮存制成的高酒精度的液体。

多选题:7道,每道5分,总分35多选题:7道,每道5分,总分35
1.葡萄酒的品饮方法有()。

2.冲泡乌龙茶有专门的茶具。广东、福建人喜爱用“烹茶四宝”是()。

3.葡萄酒主要作为佐餐饮品,它的服务程序有()要求。

4.茶叶的贮藏条件有那些()要求。

5.在我国,非酒精饮料的范围等同于软饮料的范围,大致可以划分出哪几类()

6.紧压茶的调制方法与众多其他茶的冲泡法至少有哪几点不同()。

7.中国白酒通常按香型可分为()等。

答案有错

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