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关键字: 大麻 潜在风险 马克思 主编 湖南 列宁主义 二十世 五四运动 | 时间:2024-10-21 05:46 | 人浏览

【答案】食品营养与健康(台)y 过程性评测(5)【参考答案】

判断题:10道,每道1分,总分10
1.建议长期酗酒者应多补充维生素B,以维持身体所需

2.锌与味觉和生殖能力有关

3.鱼肝油中富含脂溶性维生素A和D

4.不饱和脂肪酸的食物吃得太多,容易罹患乳癌、大肠癌等疾病

5.维生素C又称抗坏血酸,因为可以预防坏血症

6.完全素食者的饮食中,极容易因缺乏维生素C而引发骨质疏松的问题

7.大部分的动物性油脂含丰富的不饱和脂肪酸,因此在常温下呈现固态

8.胆固醇可代谢为胆酸,可制造成性荷尔蒙

9.蛋白质摄取过多会造成脑血管及心血管疾病

10.卵磷脂可作为乳化剂,能有效将脂肪及水交融在一起而成乳状


单选题:17道,每道3分,总分51
1.糙米中的何种维生素含量十分丰富

2.人类脑部主要热量来源为

3.膳食纤维(dietaryfiber)较无助于下列何种病症之防治

4.碘缺乏在成人有何症状?

5.下列哪种维生素缺乏会引起溶血性贫血

6.健怡可口可乐的热量少于1大卡,是因使用了下列何种代糖

7.幼儿夜间脚部抽筋有可能是何种矿物质缺乏

8.与人体血色素形成有关的矿物质是

9.下列何者为维生素K的主要功能

10.玉米胶蛋白是属于何种蛋白质

11.所谓“三养”,下列何者有误

12.体重70kg的人每天最好摄取多少的水

13.以下何者不是膳食纤维质的功能

14.以下何种原因会引起酮酸中毒

15.糖类中之葡萄糖、果糖和蔗糖,当重量(不计水分与不纯物质)相同时,产生热量最少的是

16.身体能量的储存形式ATP中所含的矿物质为何

17.以下何者为鱼油中富含的脂肪酸

多选题:13道,每道3分,总分39多选题:13道,每道3分,总分39
1.维生素B2缺乏会主要表现哪些症状

2.脂溶性维生素有哪几种

3.营养学上有哪些种类的贫血

4.必需脂肪酸有哪两种

5.影响钙质吸收的因素

6.维生素A的生理功能

7.下列哪些病症是因维生素E缺乏所引起

8.糖类可以用碳原子的多寡分为

9.下列何者是胆固醇的功能?

10.人体所需的六大营养素有哪些

11.下列哪几项营养成份对防止或减少自由基的伤害比较有帮助

12.维生素B群的种类主要有

13.维生素D与何种矿物质的关系最密切

答案有错

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