第十章 我国淡水渔业的发展现状与趋势以及淡水名优品种网箱养殖技术
中国水产科学研究院长江水产研究所 邹桂伟研究员
一、本章学习目标：
1．掌握淡水名优品种网箱养殖技术；
2．理解我国淡水渔业的发展现状、存在的问题及发展趋势
二、本章重要内容
淡水渔业的发展现状
（一）概况
据统计，2004年，全国水产品总产量为4855万吨，其中淡水鱼产品总产量为2133.98万吨，全国淡水产品总产量占水产品总产量44%，占世界淡水产品总产量的70%。2004年全国淡水养殖产量1892万吨，占淡水产品总产量的88%，全国拥有淡水养殖面积566.3万公顷。
（二）主要养殖方式和产量
到目前为止，我国淡水养殖的主要方式有以下几种：
1．池塘养殖
池塘养殖在我国有千年的历史，是淡水养殖的主导养殖方式。目前池塘养殖面积242.9万公顷，总产量达到1331万吨，占我国淡水水产总产量的72%。
2．湖泊养殖
湖泊养殖面积94万公顷，产量为114.7万吨。
3．水库养殖
水库养殖面积169万公顷，产量为205万吨。
4．稻田养殖
稻田养殖面积163万公顷，产量为101.9万吨
此外，还有河沟养殖、网箱养殖以及工厂化养殖等。
（三）淡水渔业的主要养殖地区
在我国淡水养殖大省主要有湖北、湖南、山东、江苏、江西、安徽等七个省。这七个省的水产品总产量达到1200多万吨，占淡水养殖产量的67%，产值1000多亿元人民币。
（四）我国淡水养殖的主要品种
目前我国淡水养殖的种类有50多种，其中主要养殖品种仅10多种，有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼（俗称“四大家鱼”），鲤、鲫、鲂等。“四大家鱼”产量占淡水养殖产量的50%以上。其中草鱼产量居我国淡水养殖第一位，2004年产量达到369.8万吨；鲢鱼产量居第二位，2004年为346.6万吨；鲤鱼产量居第三位，2004年为236.6万吨；鳙鱼产量居我国淡水养殖第四位，2004年为207.9万吨。此外，还有鲫鱼，鲫鱼产量也达到100万吨。鳊鱼产量达80万吨。以上讲到的是“七大家鱼”：青、草、鲢、鳙、鲤、鲫、鲂。
除此之外，我国养殖的还有许多名优养殖品种：罗非鱼、河蟹、斑点叉尾鮰（沟鲶）、大口鲶、罗氏沼虾、黄颡鱼、鲟鱼、黄鳝、南美白对虾、鳗鲡。
现在观赏鱼的养殖正在兴起，还有爬行类、两栖类，如龟、鳖、蛙、河蚌。
（五）淡水水产品加工
目前，我国淡水鱼的加工产品有五大类：冷冻产品、罐头制品、腌制品以及鱼糜制品。2004年全国淡水产品加工总量为92万吨，用于加工的淡水产品总量达到137万吨。从加工的数字可以看出，我国淡水产品加工应该是比较落后的。跟海水产品的加工来比，差距非常大。近几年淡水加工发展比较快的：烤鳗加工业、罗非鱼加工业、克氏鳌虾（小龙虾）加工等。
（六）淡水产品出口创汇的主导品种
我国淡水出口创汇的主导品种有鳗鲡、罗非鱼、斑点叉尾鮰、河蟹、克氏鳌虾等。2004年我国共出口水产品204万多吨，出口总金额69亿美元，其中淡水产品出口额12亿美元；水产品的出口在大农业中，出口比重占30%。
淡水渔业存在的问题
1.养殖设施落后，技术含量低。
2.水产养殖产品的质量安全问题突出。
3.水产种质退化严重。
4.水产养殖病害造成的经济损失严重。
5.养殖环境恶化。
6.水产养殖法律法规不健全及执法监督不力。
7．淡水产品加工技术水平不高，加工能力十分有限。
8．集约化养殖水平低，与国外比差距大。
（1）设施装备比较差
（2）工厂化养殖技术水平低
（3）适合集约化养殖的品种少
我国淡水渔业的发展趋势
21世纪我国淡水渔业将从以下几个方面向纵深发展：
1．集约化、工厂化养殖将得到大力发展，设施渔业前景广阔
2．发展环境友好型淡水养殖，实现健康、安全、无公害养殖
3．渔业结构调整很有必要
4．休闲观赏渔业前景诱人
5．淡水水产品加工前途无量
淡水名优品种网箱养殖技术要点
网箱饲养大口鲇和黄鳝的技术要点：
一、网箱饲养大口鲇的技术要点
目前，网箱饲养大口鲇的方式发展十分迅速，其原因除了大口鲇自身的经济性状好、饲养效益高之外，更重要的是经多年人工驯化后，大口鲇对网箱环境和全价配合颗粒饲料都已表现出良好的适应能力，具备了集约经营、规模生产的基本条件。在没有全价配合颗粒饲料生产、供应的地区，也可以用野杂鱼、低值鱼、禽畜内脏、鱼粉、蚕蛹等揉成的食物团饲养。
1. 布置网箱的水域条件
选择布设网箱的水域，应相对开阔、向阳，有一定风浪或有缓流水通过，水深在5米以上，透明度1米左右，全年22℃以上的水温有4-5个月，水的pH为7左右。
2. 网箱的结构和架设
（1）网目大小及规格
网箱的购置，主要根据放养大口鲇鱼种的规格来决定。
放养全长4-5厘米的鱼种，需购置网目为0.6-0.8厘米的无节结聚乙烯敞口网箱，规格为5米×2米×2米、5米×5米×2米或4米×4米×2米的一级鱼种网箱。
放养全长8-10厘米的鱼种，网目为1.0-1.5厘米的有节结聚乙烯敞口网箱，规格为5米×5米×2米或4米×4米×2米的二级鱼种网箱。
放养全长10厘米以上鱼种，网目为2.5-3.5厘米的聚乙烯节结封闭网箱，规格为5米×5米×3米或4米×4米×3米的成鱼饲养网箱。
鱼种箱均不封口，单层；成鱼箱为封口网箱，双层，且内箱的网目应略小于外箱。放养10厘米左右的大规格鱼种，只需购置二级鱼种网箱和成鱼网箱；放养隔年鱼种（体重在0.2-0.5千克）则只需购置成鱼网箱。
（2）网箱架设及排列
敷设网箱的箱架和行人通道，可选用粗毛竹（长度在7米以上）、杉木、汽油桶或其他材料捆扎而成。
箱架内周与网箱之间应有0.5-1.0米的间隙，箱间距为2-3米。网箱布局多采用“田”字型双排结构，每4只箱为一组，用8号铁丝固定牢实；也可采用“一”字型单排结构。箱架的每边用毛竹1根，箱架的各角安装一个网箱支撑架（公共角只装1个）。“田” 字型布局的箱架，每组单边用毛竹7根（如直接与通道连接，可只用5根），两边共14根：“一”字型布局的箱架，每组用毛竹13根（如直接与通道连接，可只用9根）。
人行通道（即浮桥）的装配，一般以箱架的长度为长度，其宽度为0.6-1.0米。“田”字型布局的通道，自然就设在两列网箱之间；“一”字型布局的通道，应设在箱架的近岸侧。每组网箱通道的总浮力，不得小于200-300千克。通道可由2-3层并列捆扎的毛竹组成。箱架各部分可在近水岸边分部捆扎后进行组装，也可直接一次性装配。
为了方便饲养管理工作及箱体的组装与拆卸，网箱、箱架、通道（包括水上值班房）的结合部，都应留有一定的连接头。箱架的组距通常应大于4米，排组的间距应大于250米。箱架在水上定位可采取对岸打桩拉绳（钢丝绳或化纤绳）、水下抛锚（足够重的石块、混凝土墩）等办法，注意系绳两端应留有与水位常年升降变化相适应的备用长度，以防发生不测时应急。
（3）网箱提前入水
网箱应在鱼种放养前7-10天上架入水，使网衣上附着一些藻类，可减轻网衣对鱼体的损伤。敞口网箱的水面露出部分，应保留0.8-1.0米。网箱的4个底角，各悬吊一个约3-5千克的重物（如1-2块砖），并在底纲的中部悬吊1-2千克的重物（如半块砖）作沉子，这样可使箱体正常成形，箱底平坦。
3. 鱼种放养
放养密度和鱼种规格的关系
| 鱼种大小（全长 厘米） | 放养密度（尾/平方米） | 网箱选择 |
| 4～5（1.5寸） | 300～600 | 一级鱼种箱 |
| 8～10（3寸） | 150～300 | 一级鱼种箱 |
| 13～15（4～5寸） | 100～200 | 二级鱼种箱 |
| 40克 | 80～120 | 成鱼网箱 |
应当指出，基本掌握了大口鲇饲养技术的养鱼人员，无论是放养3厘米左右的小规格鱼种还是大规格鱼种，其饲养商品率都能达到60%-80%，但对初养者而言，放养10厘米以上的大规格鱼种或放养隔年鱼种，成功的把握更大。
必须注意，放鱼种前一定要做好各种准备工作，包括饲料、药物的采购。饲养技术已过关的单位或个人，可适当加大放养密度，但也不宜过密，因大口鲇的耗氧率比鲤鱼等高得多。在一个地点连续养3年大口鲇后，应转移网箱另辟新址。尼龙袋充氧运输的大口鲇苗，如在途中运输的时间已超过了8小时，开袋放苗时不宜立即进行药浴消毒。
4. 饲料
（1）饲料营养指标
据大口鲇不同生长阶段的营养需要，结合生产实际，分段设计了4种饲料配方，即转食饲料、鱼种饲料、成鱼饲料和保膘饲料，主要营养指标见下表。
（2）饲料颗粒粒径及稳定性
鱼种饲料的粒径为1.5-3.0毫米，干贮取用。成鱼饲料的粒径为3-5毫米，也可干贮取用。保膘饲料为低蛋白、高能量的饲料，一般在10月底开始使用，目的是为了降低生产成本，使鱼体多积累脂肪，以备越冬消耗。
鉴于大口鲇的抢食能力较差，故要求配合饲料的入水稳定性要高，否则饲料散失多，会加大饲养成本。
大口鲇饲料（网箱养鱼用）的主要营养指标
| 鱼种放养 规格 | 粗蛋白 （%） | 粗脂肪 （%） | 粗纤维 （%） | 糖 （%） | 动、植物 蛋白比 | 用 途 |
| 3-5厘米/尾 | 45-42 | 4-9 | 4-6 | 20-25 | 5:1 | 转食饲料 |
| 10-16厘米/尾 | 42-40 | 5-8 | 4-6 | 22-25 | 4:1 | 鱼种饲料 |
| 25克/尾 | 40-37 | 6-8 | 4-8 | 25-28 | 3:1 | 成鱼饲料 |
| 350克/尾 | 37-35 | 8-10 | 4-8 | 28-30 | 2:1 | 保膘饲料 |
（3）网箱中大口鲇的摄食特点及投饲
网箱饲养大口鲇的投饲技术既相似于网箱养鲤，但又有区别。在网箱里大口鲇的摄食特点为：小个体大口鲇在中层水体取食，大个体大口鲇在底层取食；光照强时在底层摄食，光照弱时（如夜晚）才到中、上水层觅食活动；小个体大口鲇喜食活、腥、软质饲料，大个体大口鲇才愿吞食干而硬的颗粒饲料。大口鲇喜欢在箱底四周，尤其是四个箱角密集休息，饲料由网箱中央投入时，便从底部四周冲过来摄食，几乎没有鲤鱼那种会上浮到水面来抢食的习性。
由于大口鲇有一个袋状胃，一次饱食后能维持较长时间的营养需要，所以日投饲次数可比鲤鱼少些。一般在全长4-10厘米时，日投饲率为鱼体重的8%-5%，日投饲3-4次；全长10-23厘米时，日投饲率调整为5%-3%，日投饲2-3次；全长达23厘米以后，则日投饲率降为0.1%-3%，日投饲1-2次。每天最后1次的投饲时间，可安排在晚上8-10时进行。越冬期间根据水温与天气状况，决定是否投饲及投饲量，通常可每隔数天在晴好天气的午后1-2时少量投饲1次。
饲养大口鲇的网箱，最好都设置饲料台，每箱至少1个。饲料台可用竹、木制品，如筛子、簸箕、筐、盘、席等代用，也可专门加工制作。饲料台多悬吊于网箱中央距箱底20-30厘米处。
投饲采用手撒法，每次投饲时间约半小时。如果投喂的是冰鲜鱼块之类的饲料，也应投放在饲料台上。
在生产中，要掌握好适宜的投饲量：一是看剩余饲料有无与多少；二是仔细观察投饲点下“二层水”中鱼群“阴影”的变化情况，一般在开始投饲时，“阴影”大，说明鱼群正在密集抢食，之后“阴影”逐渐变小，直至最后消失，投饲即可结束。
5. 饲养管理
（1）鱼种进箱
力争在5月就有4-5厘米长的鱼种进箱。要求进箱鱼种规格一致、体质强壮、无病无伤，并用消毒剂药浴。这有3个好处：
一是这种规格大口鲇鱼种的消化器官已基本发育完全，处于由稚、幼鱼阶段的食性向成鱼阶段食性过渡的转换时期，有利于转食驯化的顺利进行；
二是网箱养鱼区上层2米以内的水温与池塘基本一致，鱼进箱后，温差小、水质好、食料足，有利于它们适应新环境而加快生长速度；
三是争取到更长一些的适宜生长期，有利于高产。
（2）驯化转食
鱼种进箱后，停食1-2天，让其适应网箱环境，同时在饥饿状态下也有助于驯化转食。随后即可少量投放转食饲料于饲料台上，诱鱼摄食。每天投喂3-4次，剩饲全部倒掉并将饲料台洗刷干净后再喂新料。3天后，改成日投喂2-3次。1周后即能基本达到转食配合饲料的目的，以后便可开始常规的饲养。
（3）筛选、分箱
在鱼种培育阶段，一般每隔20天左右必须筛选、分箱1次，把规格相近的鱼种放在同一网目的网箱饲养，不同规格的鱼种放入不同网目的网箱饲养，这样能够发挥群体生长优势，避免出现两级分化而弱肉强食。在成鱼饲养阶段，一般不再需要分箱，或者最多筛选、分箱1次。
（4）日常管理
由于大口鲇满嘴利齿，经常袭击箱外成群游弋的小餐条等野杂鱼，易咬破网箱，故必须经常检查箱体是否完好无损。也可在箱内放养1-2尾红鲤鱼作指标鱼，因鲤鱼善逃，只要红鲤鱼还在，就表明网箱完好。
定期洗刷网衣，清除网箱底部的残饲、鱼粪，保持箱体内外水交换顺畅；认真洗、晒饲料台，不允许其有臭味；每月测定鱼的生长情况，调整投饲量；作好鱼病防治与各项资料记载工作。
（5）预防鱼病
预防鱼病发生的具体措施有：网箱下水之前，要在阳光下曝晒数小时，或用生石灰水、漂白粉液浸泡处理；网箱提前下水，让藻类附着在网衣上，可减少鱼种进箱后擦伤嘴巴与体表皮肤；进箱鱼种用威力碘等药液浸泡消毒；筛选、分箱时，尽量减少机械损伤；每隔一段时间，用生石灰浆泼洒箱体及近旁水域；在饲料台上方，用漂白粉、强氯精等药物交替挂袋，一月一换；在7-9月用土霉素或磺胺药做成药饵投喂，或用大蒜素+鱼康宁Ⅲ号（或肝肠宝）做成药饵投喂，可预防消化道炎症。
在给网箱内大口鲇进行药浴时，可采取布箱捆鱼或用白布围贴网周，将药液泼洒在布箱中，这样可维持一定时间的有效药物浓度，对大口鲇较安全，操作也省力。
6. 经济效益分析
一般来讲，大口鲶经过120～150天的养殖就可以取得比较好的效果。例如一只25平方米的网箱经过3～5个月养殖，一般产量达到1～1.5吨，每平方米产量将近50千克。利润在6000元以上，约等于3只鲤鱼网箱的利润之和。所以它是一种高投入高产出的高效养殖方式。
二、网箱饲养黄鳝的技术要点
1. 网箱的结构与架设
设置网箱的水体要求：无污染、进排水方便、噪音小、避风向阳、水中氧气充足。一般以1000～3333平方米（1.5~5亩），水深1米以上，池底相对平坦，有少量淤泥的池塘为好。如果在面积为1000平方米左右的池塘养鳝应配一台增氧机。
网箱的规格与构造：网箱面积一般以15～25平方米/口为佳，高度1米比较适宜。网箱通常是由网衣、框架、撑桩架、沉子以及固着器（锚、水下桩）等构成。网衣通常采用30目（0.3～0.5厘米/目）的聚乙烯（乙纶）无节结网片制作而成。网箱可以是封闭式的，也可以是敞口式的。敞口式网箱，箱体上沿露出水面至少要有30厘米。封闭式网箱在一侧要有一个拉链，便于投饵、日常管理。
2. 鳝种的选择和放养
生产上鳝种有：深黄大斑鳝、青鳝、青黄斑鳝、红黄鳝。
鳝种的放养时间最好是在5月前和8月份以后，这时水温低，鳝种也比较好收。6、7月份是黄鳝繁殖的高峰，加上期间的温度较高，因此黄鳝的成活率较低。一般放养鳝种10～20尾/500克。放种密度通常为2千克/平方米。技术成熟后也可达到4～8千克/平方米。
在放种前，网箱要提前7-10天入水，使新网箱的化学物质经过水的浸泡消失，并且可使网箱附着一些生物膜，避免黄鳝受伤。二是移植水草。通常放养水草的量约占网箱面积的80％。三是鱼池消毒，用生石灰消毒。四是鳝种消毒。一般用3～4％的盐水进行药浴，通常浸泡5～10分钟。
3. 饲料
饲料主要有蚯蚓、蝇蛆、螺蚌肉、猪血块、小鱼虾等，辅加豆腐渣、饼渣等植物性饲料，将动物性饲料搅碎后与植物性饲料配合制成糊团状。放养后的头2天不投喂，第3天开始投配合饲料，进行驯食，逐步达到一天投饲2次，上午9时、下午6时各1次，两次投喂量分别为日投喂量的1/3和2/3。日投饲量掌握在体重的3～5%。饲料投喂在食台上，食台用高10厘米，边长40～50厘米的方筐制成，筐底和四周用纱窗布围住。食台固定在箱内水面下20厘米处，每箱1个食台。注意每天清洗食台1次，将残饵清理出来，以免影响箱内水质。
4.驯食及投喂技术
黄鳝是野生种，所有鳝种必须进行驯食。方法是新进箱的鳝种一般要停食2～3天，从第4～5天开始投喂，投喂量为体重的1～2％，最好在傍晚投喂。一天一次。驯食期间，每天都要检查设在网箱中的饵料台。要掌握好投喂次数和投喂量。驯食以后每天投喂2次，投喂量为体重的4～5％。在生长旺季，每天投喂3次，投喂量为体重的5～10％。一天中如果投喂1次，一般选在晚上。如果投喂2次，白天1次，晚上1次。如果投喂3次，上午9～10点1次，下午1次，晚上1次。晚上的投喂量应占全天投喂量的50％。
5. 日常管理
（1）水质的管理和网箱养护
水质的好坏直接影响到网箱养殖鳝鱼的成活率和产量。要及时换水或者及时增氧。定期检查网箱是否被咬破；定期检查网箱是否被附着的藻类封住。网箱的网眼被水草堵塞后，将影响网箱内的水体交换，导致鳝鱼发生死亡。
（2）箱内水草的作用与管理
及时移走生长过旺的水草，及时修剪过长的水草；及时清除死亡的水草。
（3）日常防范措施
防止被盗，网箱损坏应及时修补，防治鱼病。饲养一个时期后，及时分箱调整，根据鳝鱼大小分养于不同网箱中，约50～60天分养一次。
6. 疾病防治
（1）发热病（发烧病）
⑴病因和病症：此病主要发生在运输过程中，由于密度大，运输时间长，体表粘液被水中微生物分解，大量耗氧，放出热量，造成水温剧增（可高达50℃），使底层黄鳝缠绕成团致死，死亡率有时可达90%。
⑵防治方法：在运输前先经蓄养，勤换水，使黄鳝体表泥沙及肠内容物除净，气温23～30℃情况下，每隔6～8小时彻底换水1次，或每隔24小时，在水中施放一定量的青霉素，用量为每25升水放30万单位，能收到较好的效果。此外，每20kg黄鳝放0.5kg泥鳅，可预防发烧病。
（2）萎瘪病
⑴病因和病症：放养时规格不整齐，小鳝摄食机会少；或者投饵量不足或投饵不均匀，小鳝摄食量不足，导致长期处于饥饿状态而出现肌体萎缩。主要症状为病鳝头大、颈细、身细；严重时，成鳝在1年内萎缩至30g重，体长缩短至20cm以下。
⑵防治方法：严格分级饲养，及时分箱，增加食台数和投足饲料，投饲均匀，在饲料欠缺时，应降低放养密度。
（3）梅花斑状病
⑴病因和病症：此病病因不明。在长江流域一带常发生在7月中旬，病状为黄鳝背部出现黄豆或蚕豆大小的黄色圆斑。
⑵防治方法：在饲养池里放养几只蟾蜍（俗称癞蛤蟆），已发病者，可用1～2只蟾蜍（池面积大，可多用几只），将头皮剥开，用绳系好，在池内反复拖几次，1～2天后即可痊愈。
（4）细菌性皮肤病
⑴病原和病症：病鳝体表有大小不一的红斑，呈点状充血发炎，腹部两侧尤为明显。病情严重时，表皮呈点状溃烂，形成不规则的小洞。5～9月份为流行季节。
⑵防治方法：用生石灰清塘，消灭病源。保持水质良好，防止污染。鱼病流行季节，用鳝净0.5-1.0mg/L，全池泼洒1次。每50kg黄鳝用抗菌消炎灵0.5g与饲料掺拌投喂,每天1次,3～7天为1个疗程。外用克菌王或克毒王或病毒净泼洒。
（5）出血病
⑴病原和病症：该病是由“气单孢菌”引起的出血病。剖检可看到病鱼皮肤及内部各器官出血，肝的损坏较严重，血管壁变薄，甚至破裂。
⑵防治方法：用诺氟沙星450毫克/千克或鱼服康B型20克/千克，做成药饵投喂。每天1次，连续4～6天。病情严重时，间隔1～2天，再作第二个疗程的治疗。
（6）烂尾病
⑴病原和病症：由产气单孢菌中的一种细菌引起。病鳝尾部发炎充血，继之肌肉坏死腐烂，以致尾部肌肉烂掉，尾椎骨外露。此病在密集饲养池和运输途中容易发生，严重时影响黄鳝的生长甚至导致死亡。
⑵防治方法：此病治疗十分困难，故应切实以防为主，即注意鳝池的水质和环境卫生，避免细菌大量繁殖。治疗可用250单位/升的金霉素浸洗，效果良好。
（7）毛细线虫病
⑴病原和病症：是毛细线虫寄生在黄鳝肠道后半部而引起的。发病于7月中旬。常由于换水不及时或不彻底而感染，虫体呈乳白色。病鳝减食消瘦。
⑵防治方法：第一天，每千克黄鳝用90%晶体敌百虫0.2克，拌鲜河蚌肉投喂；第二天药量减半，连治1周。将秋水仙碱3克，毛菪碱1克，氨茶碱0.3克，藜芦碱3克，生石灰100克，苯甲酸3克，用适量水浸泡7天后过滤浸出药液，并于药液中拌入漂白粉2克，即刻全池泼洒。该量可泼洒2～3立方米水体1次，3次即可显效。
（8）体表寄生蚂蟥的防治
⑴病原和病症：由于蚂蟥吸附在黄鳝体表，引起细菌感染，使病鳝活动迟缓，食欲减退，影响生长。用无土法饲养黄鳝时，在池中培育水葫芦，对饲养效果是有利的，但易带入蚂蟥（蚂蟥喜躲藏在水葫芦的根部）。
⑵防治方法：将病鳝捞起，放入10毫克/升硫酸铜溶液中，浸浴5～10分钟，能使蚂蟥脱落致死。如发现浸浴时黄鳝有颤抖现象，说明药物浓度过高或浸浴时间过长，应立即将黄鳝捞出。用5毫克/升高锰酸钾液以及20毫克/升丑牛液浸浴，杀灭蚂蟥的效果均较好。
三、复习与思考
1．阐述淡水名优品种网箱养殖技术。
2．结合实际，谈谈我国淡水渔业的发展现状、存在的问题及发展趋势。
下一篇：暂无