第八章 奶牛青贮饲料及奶牛养殖小区建设（1）
中国农业科学院畜牧研究所 王加启研究员
一、本章学习目标：
1．掌握青贮窖的建造技术；奶牛养殖小区建设；青贮玉米的收割与加工；
2．理解青贮玉米的评价与饲喂；
3．了解青贮方式
二、本章重要内容
青贮方式与青贮窖的建造技术青贮的方式按位置分为地上式、地下式、半地下式。按形状可分为圆形窖、方形窖或多角形窖、沟形窖以及青贮塔。也可用青贮袋制作青贮，或在排水好、地势高的水泥地上用塑料膜制作少量的地上青贮。
1．青贮壕
青贮壕有地下式和半地下式两种。实践中多采用地下式，以长方形的青贮壕为好。
建壕选址：青贮壕应建在地势较高，地下水位较低、避风向阳、排水性好、距畜舍近的地方。地下水位高的地方采用半地下式，地面倾斜以利排水，最好用砖石砌成永久性壕，以保证密封性能和提高青贮效果。
挖壕：壕按宽、深1∶1的比例来挖，根据青贮量的大小选择合适的规格，常用的有1.5米×1.5米、2.0米×2.0米、3.0米×3.0米等多种，长度应根据青贮量的多少来决定。壕壁要“平”、“直”。“平”即壕壁不要有凹凸，有凹凸则饲料下沉后易出现空隙，使饲料发霉；“直”是要上、下直，壕壁不要倾斜，不要上大下小或上小下大，否则易烂边。侧壁与底界处可挖成直角，但最好挖成弧形，以防有空隙而饲料霉烂。壕的一端挖成30度的斜坡以利青贮料的取用。
青贮壕根据使用年限不同分临时性壕和永久性壕两种。临时性壕多为土壕，挖好后在底面及四周加一层无毒聚乙烯塑料薄膜，使用1年后，第2年需修壕壁才能使用。若长期使用，最好用水泥、砖、石头等修砌成永久性壕。永久性壕虽然一次性投资较大，但可减免每年修挖的麻烦。
2．青贮窖
青贮窖和青贮壕结构基本相似，分为地下式和半地下式两种。
半地下式青贮窖选地势较高，地下水位低、地面不易积水的地方建窖（可直接建在玉米地），夯实窖壁、窖底，并铺裱塑料薄膜。原料入窖前5～7天建成。多建长方形、圆形窖。青贮窖大小以开启后10～15天饲喂完为好，尽量减少二次发酵。也可用砖石砌成，深3～4米，上大下小，底部呈弧形，容积为10～30立方米。
3．青贮塔
该方法适宜于大型奶牛饲养场或奶牛养殖比较集中的地方，用砖和水泥建成的圆形塔。高12～14米，直径3.5～6米。在一侧每隔2米留0.6米×O.6米的窗口，以便装取饲料。有条件的地方用不锈钢、硬质塑料或水泥筑成永久性大型塔，坚固耐用，密封性好。塔内装满饲料后，发酵过程中受饲料自重的挤压而有汁液沉向塔底，为排出汁液，底部要有排液装置。塔顶呼吸装置使塔内气体在膨胀和收缩时保持常压。取用青贮料通常采用人工作业、取饲机和铡刀机等多种方式。
4．青贮袋
该方法是把切碎的秸秆通过高压灌装机装入塑料拉伸膜制成的青贮袋里进行密封保存。一只33米长的青贮袋可灌装100吨秸秆。农户青贮可选用宽80～100厘米、厚0.8～1.0毫米的塑料薄膜，以压热法制成长约200厘米的袋子。装料200～250千克，但装填原料一般不超过150千克，以便于运输和饲喂。原料含水量应控制在60％左右，以免造成袋内积水。
5．草捆青贮
用打捆机将新收获的玉米青绿茎秆打捆，利用塑料密封发酵而成，含水量控制在65％左右。有几种形式：
①草捆装袋青贮。将秸秆捆后装入塑料袋，系紧袋口密封堆垛。
②缠裹式青贮。用高拉力塑料缠裹成捆，使草与空气隔绝，内部残留空气少，有利厌氧发酵。这种方法免去了装袋、系口等手续，生产效率高，便于运输。
③堆式圆捆青贮。将秸秆压成紧垛后，再用大块结实塑料布盖严，顶部用土或沙袋压实，使其不能透气。但堆垛不宜过大，每个秸垛打开饲喂时，需在一周之内喂完，以防二次发酵变质。
6．地面青贮
一种形式是在地下水位较高的地方采用砖壁结构的地上青贮窖，其壁高约2～3米，顶部隆起，以免受季节性降水（雪）的影响。通常是将饲草逐层压实，顶部用塑料薄膜密封，然后堆垛并在其上压以重物。另一种形式是堆贮。将青贮原料按照青贮操作程序堆积于地面，压实后，用塑料薄膜封严垛顶及四周。堆贮应选择地势较高而平坦的地块，先铺盖一层旧塑料薄膜，再铺一块稍大于堆底面积的塑料薄膜，然后堆放青贮原料，逐层压紧，垛顶和四周用完整的塑料薄膜覆盖，四周与垛底的塑料薄膜重叠封闭，再用真空泵抽出堆内空气使呈厌氧状态。塑料外面用草帘覆盖保护。
为了提高青贮饲料的营养价值，满足草食动物对蛋白质、盐的要求，可在青贮时添加外源性营养物，其基本方法是在青贮时将尿素和食盐(外源性营养物)与青贮原料混匀，能明显提高其营养价值。
（1）高蛋白质饲料半干青贮
多用豆科牧草或豆科作物制作。在每吨原料中加入2.8～3.5千克85%～90%浓度的甲酸或14升糖蜜或3.5～4.5千克甲酸钙或偏亚硫酸氢钠，与切碎原料拌均匀，水分40%～50%，其它加工过程相同，温度保持在30℃以下。
（2）尿素青贮饲料
制作青贮加入尿素称为尿素青贮，此法原料必须含糖充足，如全株玉米。添加量(按鲜重计)为：玉米秸秆添加尿素0.5％，食盐0.3％；带苞整株玉米秸秆：分别为0.5%～0.7％和0.3％；也可按0.3%的比例在装填过程中均匀撒入尿素（限牛、羊等反刍动物使用）。尿素可均匀撒在原料上，也可配成一定浓度的氨水喷入原料中，一般每吨青贮原料加5～10千克尿素，下层少用，上层尿素量可逐渐增加。
（3）微贮技术
微贮技术优势
①微生物青贮剂添加到青贮料中,其中的乳酸菌快速主导发酵，加速发酵进程,产生更多的乳酸，使pH值快速下降，限制植物酶的活性，抑制粗蛋白降解成非蛋白氮，减少蛋白质的损失。
②提高了发酵窖干物质回收率1%～2%左右，提高了青贮饲料的消化率。
③降低了青贮饲料中乙酸和乙醇的数量，提高了乳酸的含量，改善了适口性，提高了进食量。
④能够保护青贮饲料蛋白质不被分解，而直接被瘤胃利用。
微贮技术经济效益分析
使用先进的微生物青贮添加剂使用技术，完善青绿玉米的青贮方式，提高青贮玉米的质量，减少青贮的损失率，提高青贮饲料的成功率，每头奶牛可以提高产奶量300～500千克，增加经济效益300元，每只羊的效益提高10元。
（4）青贮复合添加剂
由德国巴斯夫（BASF）化学公司开发的反刍草食家畜专用营养添加剂—饲用磷酸脲，高效、无毒、无害，广泛应用于欧美日等发达国家的牛羊类反刍家畜饲养业和青贮饲料。用于青贮饲料可防腐杀菌，能有效提高品质，降低损耗15%以上。还可使青贮料的营养水平大幅度提高。
用于牛羊的奶畜、肉畜或幼畜饲喂，效果都非常明显。与正常饲喂水平相比，肉、奶的产出均能有20%以上的提高，幼畜则能提早成熟二个月以上。能显著提高饲料物蛋白及磷的含量水平，促进转化率，强化钙吸收。试验表明，添加每千克磷酸脲可增奶15～20千克，提高奶品质，乳脂率提高15%、钙提高160%、磷提高260%以上，并可大大消除和减缓了泌乳牛肢蹄类疾病的发生。
（1）合理选址。
（2）选择合适的青贮窖。
根据预计贮存量的多少而决定，并按饲养的牛羊等畜头数和饲喂青贮料时间的长短来确定青贮窖的容积大小。
青贮窖（池）的容积大小可根据原料种类和含水量、饲养牛数以及群体每日采食量、全年饲喂青贮还是只在冬春季缺草时饲喂等许多因素来确定。青贮池容量的计算公式为：
容量(千克)=长×宽×深×550千克/立方米。
青贮设施的尺寸大小要有一定的比例，既保证青贮池达到一定的容积，又可节约建筑材料，降低成本。青贮设施的建造规格标准如下表所示：
玉米秸秆青贮设施的建造规格
| 类别 | 青贮壕 | 青贮窖 | 青贮塔 | 青贮袋 |
| 地上深度H1（米） | 3.5～7 | 3～4 | 0～1 |
|
| 地下深度H2（米） |
|
| 12～14 |
|
| 直径D（米） |
| 2～3 | 3.5～6 | 2.4 |
| 长度L（米） | ＞20 |
|
| 5～20 |
| 宽度W（米） | 4.5～6 |
|
|
|
| 容量V（立方米） | ＞300 | 10～30 | 100～370 | 20～80 |
（1）建筑结构牢固合理。
（2）如果是砖混结构的青贮池，缝隙间用l∶3的水泥沙浆勾缝。底部中间或两端各留一排水孔或排水沟。
（3）地下式或半地下式的底部必须高出地下水位1～2米，并在窖的底部及四周挖好排水沟，防止地面水流入窖内，并能及时排除窖内积水。
（4）为方便作业，大型奶牛养殖场可建成三壁式大型青贮池，可以将运输工具直接开进池内。
（5）建造土窖时，应于制做青贮料前1～2天内挖好。
青贮玉米的收割与加工从理论上讲，玉米的适宜收割期在抽雄期前后，但收割适期仍要根据实际需要，因地制宜通过试验适时收割。
专用青贮玉米即带穗全株青贮玉米，现在多采用在初霜期来临前能够达到蜡熟末期并适宜收获的品种。籽粒做粮食或精料，秸秆做青贮原料的兼用玉米，多选用在籽粒成熟时其茎秆和叶片大部分呈绿色的杂交种，在蜡熟末期及时采摘果穗，抢收茎秆青贮。
另有一种判断最适收获期的方法是根据植株含水量，最适收获期是在含水量为65%～70%。这一含水范围内的玉米制作的青贮也非常适合长期保存。
下面介绍两种估计水分含量的方法。
1.手工粗略估计青贮玉米含水量的方法：
手工估计粗料（包括青贮饲料）的含水量