清洁生产在不同的发展阶段或者不同的国家有不同的叫法，例如“废物减量化”、“无废工艺”、“污染预防”等，但其基本内涵是一致的，即对产品和产品的生产过程采用预防污染的策略来减少污染物的产生。
清洁生产是人们思想和观念的一种转变，是环境保护战略由被动行为向主动行为的一种转变。1989 年联合国环境规划署在总结了各国开展的污染预防活动，并加以分析提高后，提出了清洁生产的定义，并得到国际社会的普遍认可和接受，其定义(1996)为:
“清洁生产是一种新的创造性的思想，该思想将整体预防的环境战略持续应用于生产过程、产品和服务中，以增加生态效率和减少对人类和环境的风险。
——对生产过程，清洁生产包括节约原材料和能源，淘汰有毒原材料，减降所有废弃物的数量和毒性。
—─对产品，要求减少从原材料提炼到产品最终处置的全生命周期的不利影响。
—─对服务，要求将环境因素纳入设计和所提供的服务中。”
清洁生产的内容包括转变态度、进行切实负责的环境管理以及对技术方案进行科学而全面地评估。从清洁生产的含义中我们可以看到，它包含了生产者、消费者以及全社会对于生产、服务和消费的希望，这些是:
(1)它是从资源节约和环境保护两个方面对工业产品生产从设计开始，到产品使用后至最终处置，给予了全过程的考虑和要求；
(2)它不仅对生产，而且对服务也要求考虑对环境的影响；
(3)它对工业废弃物实行费用有效的源削减，一改传统的不顾费用有效的思想和单一末端控制的办法；
(4)它可提高企业的生产效率和经济效益，与末端处理相比，成为受到企业欢迎的新事物；
(5)它着眼于全球环境的彻底保护，为全人类共建一个清洁的地球带来了希望。
从企业层次来说，实行清洁生产有以下几个方面的工作要做:
(1)进行企业清洁生产审计；
(2)开发长期的企业清洁生产战略计划；
(3)对职工进行清洁生产的教育和培训；
(4)进行产品全生命周期分析；
(5)进行产品生态再设计；
(6)研究清洁生产的替代技术。
其中，进行企业清洁生产审计是推行企业清洁生产的关键和核心。清洁生产审计的对象是企业，其目的有两个，一是判定出企业中不符合清洁生产的地方和做法；二是提出方案解决这些问题，从而实现清洁生产。
清洁生产审计的总体思路可以用一句话介绍，即判明废弃物的产生地方，分析废弃物的产生原因，提出方案消除废弃物的产生原因。
中国的清洁生产审计的主要步骤可以划分为:
阶段l:筹划和组织 主要是进行宣传、发动和准备工作。
阶段2:预评估 主要是选择审计重点和制定清洁生产目标。
阶段3:评估 主要建立审计重点的物料平衡，并进行废物产生原因分析。
阶段4:方案的产生和筛选 主要是针对废弃物产生原因，产生相应的方案并进行筛选，编制企业清洁生产中期审计报告。
阶段5:可行性分析 主要是对阶段4筛选出的中/高费清洁生产方案进行可行性分析，从而确定出可实施的清洁生产方案。
阶段6:方案实施 实施方案并分析、评价方案的实施效果。
阶段7:持续清洁生产 制定计划、措施在企业中持续推行清洁生产，最后编制企业清洁生产审计报告。
近几年我国清洁生产主要围绕以下几方面开展工作:
l．改革工艺流程和技术设备
2．实现资源综合利用，降低“三废”的排放
此外，围绕着原料替代、生产管理、员工素质培养等一系列内容，清洁生产有效地减少了污染物质的排放，提高了能源、资源的利用效率，降低了生产成本。
(四)清洁生产理论在农业生产上的应用
应用清洁生产理论同样可以有效控制农业对环境的污染破坏，提高资源的利用效率，生产无污染、安全、高质量的食品，满足人类的需要。这也正是绿色食品生产的基本原则和依据。
绿色食品是遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。
绿色食品特定的生产方式是指按照标准生产、加工，对产品实施全程质量控制，依法对产品实行标志管理，实现经济效益、社会效益和生态效益的同步增长。
绿色食品必须同时具备以下条件：
1．产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准
2．农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
3．产品必须符合绿色食品质量和卫生标准
4．产品外包装必须符合国家食品标签通用标准，符合绿色食品特定的包装、装潢和标签规定。
（三） 绿色食品产地环境条件的调控
次生环境问题是绿色食品产地环境条件调控的主要内容，主要措施包括:
（1）土壤培肥与作物平衡施肥，即根据作物需要和土壤性状，合理配施有机、无机肥料。
（2）以沼气为纽带的农业废弃物资源化利用，即将工农业生产中的废弃物通过厌氧发酵的方式实现能量和物质的高效综合利用。
（3）食用菌生产与秸秆综合利用，以食用菌为纽带，实现秸秆的增值利用。
（4）污水净化和农业综合利用，利用农业措施(如土壤)，既处理净化了污水，又将其中的养分加以回收利用。
（5）小流域综合治理。
（6）旱作农业技术等。
绿色食品种植业生产涉及的过程和操作主要包括:种苗选择，外源物质处理(浸种、包衣剂、生长素等)，肥料使用，病虫害控制等。
绿色食品养殖业关键技术
养殖业的生产首先需要无污染、富营养的饲料。此外还必须控制饲料添加剂、畜禽舍的环境、动物繁殖以及卫生防疫等各个环节。
1．应选择适合当地条件的畜禽作为品种
2．根据牲畜的生活习性和需求进行圈养和放养
3．关于动物的繁殖方式
4．畜禽饲料应该是无污染方式下生产的饲料
5．饲料添加剂
6．养殖业中的疾病防治和药物使用是绿色食品畜产品生产非常关键的技术环节
绿色食品加工业关键技术
绿色食品的加工包括谷物食品、淀粉及其制品、果蔬制品、肉食制品等。其技术规范包括原料、加工设备与环境、加工使用的添加剂和物品以及包装等。
1．加工原料应来自绿色食品生产系统，这是保证食品质量的关键措施。
2．应保持食品加工外部设施(库房、废物堆放场、老设备存放场、地面景观和停车场等)和内部设施 (加工、包装和库房等)的环境清洁。
3．建议采取生态和物理措施灭除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件。
4．食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味、形、营养价值以及为保存和加工工艺的需要而加入食品中的物质。
5．所有包装材料必须不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等污染物的污染，而且应简便、实用，提倡使用可以回收和再利用的包装材料。
为了推动我国绿色食品的发展，增加绿色消费目标，特别是开拓绿色农产品的国内市场，应注意从以下方面进行市场的培育：
一是开拓国际市场，拉动国内绿色消费市场。
二是以各地名优特产为引导，增强在国内外市场的竞争力。
三是建设消费者参与式的市场体系。
四是改善绿色食品的销售渠道。
五是增强舆论宣传，提高大众的绿色食品消费意识。
要作好有机食品的国际贸易，要确保满足几个条件：
1.考虑利用企业资源转向生产绿色食品的可能性和可行性
2.保证绿色食品的质量符合欧盟或美国、日本等发达国家绿色食品生产的相应法规标准
3.对每种有机农产品的海外市场进行详细的调查，从而确立占领国外有机食品市场份额
4.保证绿色农产品的质量和建立企业信誉，从而赢得和保持长期客户
5.考虑价格、销售渠道和营销策略
6．建立良好的商业形象，需要做如下工作：
（1）说服力、富含信息和设计良好的文件最有可能就产品质量问题说明商业伙伴。有关生产的数据、可供应量、运货时间、既定价格、产品规格均应包括在内。
（2）所有目标和宣传册应清楚地标时产品是按有机生产法规生产的，并指出认证机构。
（3）交易会是生产商向顾客展示产品的好机会。许多组织给新兴国家的公司参加欧洲交易会提供优惠条件。
（4）在与潜在的伙伴打交道时，公司应该表现出专业化并留下良好的商业组织印象。
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