第五章 花卉产业的国内外现状及现代花卉生产的基本条件准备
中国农业科学院蔬菜花卉研究所 穆鼎副研究员
一、本章学习目标：
1．掌握现代花卉生产的基本条件准备
2．理解花卉产业的基本概念及国内外现状
二、本章重要内容
花卉产业的基本概念及国内外现状
一、花卉产业的特点
1．花卉生产的本质
从行业归属的角度，花卉生产属于农业生产，但是，实际上花卉产品同绘画、音乐、雕刻等等一样属于精神消费品。
2．花卉生产的目的
对于花卉生产者来说，他们的最终目的是生产出好的花卉产品，卖给那些买得起花的人群。
2004年部分国家人均收入及人均花卉消费
| 国 家 | 中 国 | 韩 国 | 德 国 | 日 本 | 美 国 |
| 人均收入（USD） | 1000 | 10000 | 30000 | 31000 | 37500 |
| 人均花卉消费（USD） | 1.0 | 11.0 | 60.0 | 130.0 | 100.0 |
3．花卉生产的高效益
在种植业当中，花卉是最赚钱的作物之一。这也是最近十余年，花卉业能够吸引越来越多投资的主要原因之一。
不同作物的产值比较
| 作物 | 小麦 | 大豆 | 苹果 | 番茄 | 切花月季 | 东方百合 |
| 产 值 (元/公顷) | 10500 | 10650 | 60000 | 120000 | 495000 | 2250000 |
注：表中数字大多按市场较好价格计算。
4．花卉业的高风险
花卉生产的高风险主要来自于其高复杂性和高投入。
高复杂性：就是它在技术方面对于种植者的要求要精细得多，花卉种植者需要有较高的相关知识和更宽的知识面，以及掌握更多的农业技巧。目前我国很多花卉种植者的教育程度还比较低，对科学知识的掌握比较少，这是很多地区花卉生产水平不能很快提高的主要原因之一。高投入：就是指种植花卉的设施、种源以及其他的消耗都比大田作物，以及其他园艺作物要高。而投入越高，一旦发生意外，损失就越大。
此外，花卉的种子、种苗、种球等价格远高于其他农作物的种源。见下表：
部分园艺作物的种源投入比较
| 作物 | 番茄（种子） | 黄瓜（种子） | 翠菊（种子） | 切花菊（种苗） | 切花月季（种苗） | 东方百合（种球） |
| 投入（元/公顷） | 7500～15000 | 4500～15000 | 27000（最低） | 108000 | 120000～135000 | 864000（2004年价格） |
另一方面，花卉产品的贮藏保鲜也比大田作物和一些其他的蔬菜、水果都要困难得多。
见下表：
部分农产品的保险期比较
| 农产品 | 苹果 | 大蒜 | 马铃薯 | 大米 | 切花菊 | 百合 | 切花月季 | 郁金香 |
| 保鲜期 | 6 个月 | 8 个月 | 1年 | 2年以上 | 3~4 周 | 2~3 周 | 7~10天 | 5～7天 |
对于花卉生产者来说，最直接的风险在于花卉市场充满了变化。它的变化比食品或者其他的粮食等要快得多，因此，种植者要随时关注。
5．花卉企业占领市场的三个基本要素
（1）时效性：时效性即很多花卉产品好的价格是有时段的。也就是说只有在一定的时间内，或者说，是在消费者最需要的时候，及时将好的花卉产品拿出来，才能有比较好的收益。
（2）质量：产品质量是花卉种植者生存的基本要素，花卉不同于蔬菜、水果以及其他食品，任何购买花卉的人都不会选择质量不好的花卉作装饰品。生产者必须能够持续不断地将优质花卉产品送到消费者手中。
（3）规模：花卉种植者只有具备了一定的生产规模，才可能获得稳定的市场份额和经济收益，以及具有比较稳定的竞争力。小农式的经营者，将永远处于被动的漩涡之中。
6．花卉市场充满竞争
作为花卉生产者，就是要用尽量低的价格和尽量高的产品质量以及优质的服务来吸引消费者，这样才可能拿到尽量多的市场份额。另一方面，还要随时密切注意市场变化（种类、品种、花形、花色等等），及时调整自己的产品结构。种植者一旦失去竞争力，就将很快被市场抛弃。
7．专业分工日益细化
高水平的精细的分工是现代经济社会重要的特征之一。花卉产业也不例外。一个现代的花卉产业必须首先是专业化的，这一点在我国的花卉业往往被忽视了。一个生产鲜花的企业不应同时生产种苗，或者是种球、种子等。一个真正的现代花卉企业，它的产品一般不会超过两种。
二、全球花卉产业现状
1．中国花卉产业现状
1998－2004年我国花卉产业部分数据统计(根据农业部全国农业统计资料)
| 年 份 | 总面积（公顷） | 鲜切花销量（万枝） | 盆花销量（万盆） | 花卉企业数量 | 规模化企业数量 | 从业人员数量 |
| 1998 | 85927 | 6312 | 5040 | － | 1272 | 1020618 |
| 1999 | 122581 | 6918 | 8083 | 21273 | 1470 | 1197481 |
| 2000 | 147503 | 9397 | 9858 | 21975 | 2452 | 1458832 |
| 2001 | 246005 | 11340 | 16118 | 32019 | 3343 | 1953111 |
| 2002 | 334454 | 16087 | 19389 | 52022 | 4225 | 2470165 |
| 2003 | 430115 | 670728 | 168426 | 60244 | 5073 | 2934064 |
| 2004 | 636006 | 809835 | 251650 | 53452 | 6717 | 3270586 |
从上表可以看出，1998～2004年，我国花卉种植面积增长了6.4倍，切花销量增长了约120倍，盆花销量增长约48倍，花卉生产企业增加了2倍多，花卉企业从业人员增加了2.2倍。值得注意的是2004年花卉企业的数量比2003年有明显的减少，但是，我国规模化花卉企业，即大中型花卉企业的数量明显增加，这说明我国的花卉生产正在向现代化、规模化转变。
2．世界花卉产业现状
随着世界经济水平的增长，全球的花卉生产也大幅度增加。全球花卉销售额从20世纪90年代初的1000亿美元增加至2003年的2500亿美元。欧洲、日本、北美仍然是全球主要的三大消费市场。另一方面，全球的花卉生产正在日益向发展中国家转移。
从下表可以看出，2004年世界各国出口到荷兰的花卉中，有60%来自发展中国家。这些花卉从荷兰的拍卖市场再转运到世界各地。可以看到，近年来发展中国家对于花卉生产投入了更多的精力和注意力，因此得到了相当快的发展。相反，由于土地、劳力以及其他能耗等价格不断上涨，发达国家的花卉生产规模相对在逐步缩小，转而开始向发展中国家出口他们的技术、品种。目前花卉生产当中，一些主要的品种基本上来自发达国家。
2004年向荷兰出口花卉的主要国家情况
三、从事花卉产业的人员应牢记花卉产业的七大特点：
1．花卉不同于一般农产品，它不是生活必需品，而是精神消费品。因此，要求花卉产业的从业者具有较高的素质。
2．花卉生产主要是面向经济发达的地区和人群。
3．花卉生产是高效益的种植业。
4．花卉生产具有较高的风险性，这种风险主要来自于它的高投入、高复杂性以及频繁变化的市场形式。
5．一个现代花卉企业要生存、发展、壮大，必须具备三个基本要素，即把握花卉产品的时效性，注重质量，提倡规模化生产。
6．当代花卉市场的竞争日趋激烈，应随时关注市场变化，保持高度的应变能力和竞争力。
7．现代花卉产业提倡精细的社会分工，应摒弃传统的农业经济观念，“小而全”的生产者没有发展前途，专业化、规模化是花卉企业的出路。
现代花卉生产的基本条件准备
1. 花卉生产的基本设备条件
(1) 温室与塑料大棚
温室和塑料大棚是种植绝大多数花卉作物所必需的设施条件。最常见的现代化温室有两种类型，一种是“脊型”温室，包括“单脊型”和“连脊型”，又称“文洛型”温室；另一种是“拱型”温室，包括“单拱型”和“连拱型”。除此之外，还有“锯齿型”温室。国内目前现代化温室的造价大约在每平方米400－700元。
在我国，除了上述三种形式的现代化温室以外，还有一种北方地区普遍使用的，我国特有的节能型日光温室。目前普遍使用的日光温室，跨度多为7－8米，脊高3.5－3.65米，后坡水平投影长度1.5米；后墙为两层24厘米砖墙，中空10－30厘米，内填8～10厘米厚的聚苯板，或珍珠岩、秸秆等，用于隔热；骨架为钢筋加镀锌管，或普通铁管刷防锈漆结构。
塑料大棚的主要作用：
① 为花卉作物提供防护－遮挡风、雹、雨、雪；
② 春季可比露地提早种植，秋季比露地延长收获期，从而使种植者获得更好的收益。
(2) 灌溉系统
在现代花卉生产中，提倡使用滴灌或喷灌，尽量不要使用传统的漫灌。
传统的漫灌主要有四大缺点：
①破坏土壤结构
②导致土壤盐渍化
③在一定时段造成根系缺氧，从而影响作物生长
④浪费水资源
滴灌四大优点：
①有利于作物根系发育和生长。
②有利于保持土壤结构和提高水的利用率。
③在温室内使用滴灌，可有效降低空气湿度。
④减少化肥用量，提高施肥效率。
(3)供暖系统
温室内的采暖主要有两种形式：热水供暖与热风供暖。
A. 热水供暖系统是由热水锅炉、供热管道和散热器三个基本部分组成。
热水供暖系统运行稳定可靠，是目前最常用的采暖方式。其优点是温室内温度稳定、均匀、系统热惰性大，节能；温室采暖系统发生紧急故障，临时停止供暖时，2小时内不会对作物造成大的影响。其缺点是系统复杂，设备多，造价高，设备一次性投资较大。
B. 热风加温系统由热源、空气换热器、风机和送风管道组成。
热风采暖系统的优点是：温度分布比较均匀，热惰性小，易于实现温度调节，设备投资少。缺点是：运行费用和耗能量要高于热水采暖系统。当温室较长时，风机一侧送风压力不够，有可能送不到温室另一端，造成室内温度分布不均匀。
（4）遮阳、降温与通风
A. 内、外遮阳
遮阳网分为外遮阳和内遮阳两种，调控能力强的温室应同时具有内外遮阳系统。遮阳网在降低日照强度的同时，由于减少了进入温室的热辐射，会有效降低温室内的温度。从降温的效果考虑，外遮阳要优于内遮阳。
B．水帘－风扇系统
水帘－风扇降温系统的效率取决于湿帘的性能、过流面积大小、风机性能以及湿帘面积与风机的比例，即，每台风机对应的湿帘平方米数等多个因素。此外，如果湿帘与风机之间的距离过长（超过50米），也会影响系统的降温效果。
C．通风窗
D．微喷降温
该种方法降温速度快，蒸发效率高，温度分布均匀，缺点是容易引起温室湿度过高，因此不能连续使用时间过长。
喷雾降温系统一般是间歇式工作，喷雾10～30秒，停止工作若干分钟，以便使雾滴汽化并充分吸热。喷雾降温时还必须进行强制通风，以便排出高湿气体，否则将影响雾化降温效果。
喷雾降温效果明显，但系统比较复杂，对设备性能和水质要求都较高，运行费用也高。
（5）补光系统
通常，温室内安装补光系统有两种作用。
第一，需要通过人工补光来增加温室内的光照强度。
第二，对于光周期敏感的花卉，通过人工补光来调节花期。
（6）其他辅助设施-支撑网、CO2施肥、防虫网、温度监测
A. 对于切花生产，重要的商品性状是茎秆长且直。因此，很多花卉作物都需要用支撑网，如，切花菊、香石竹、百合，等等。目前，比较先进的支撑网多采用注塑而成的方格塑料网。安装时，在栽培槽两端及中部插入铁制立柱，将支撑网拉紧挂在立柱上。于定植时把网贴近地面拉好。以后随著作物长高，不断将网抬高，最终保持在株高的1/2－2/3即可。
B. 冬季温室内进行无土栽培花卉生产，由于温室经常密封，而人工基质中又缺乏有机养分和微生物，因此无法产生CO2，从而造成温室内CO2缺乏，作物生长质量下降（缺少光合作用原料）。这时就需要人为补充CO2。
（7）种植畦、种植槽和养植床
A.种植畦
一般种植畦有两种形式：一为高畦，一为平畦。
高畦栽培有两大优点：一是，由于畦总体高出地面，因此畦内不易积水，二是，由于畦体高出地面，使作物的根区温度得到提高。
一般情况下，切花生产应高畦栽培。除非是砂壤土种植，或者种植者采取漫灌方式浇水，才会使用平畦。
普通高畦顶宽80～90厘米，底宽110～120 厘米，畦顶高出地面15～25厘米；两畦之间的通道宽30厘米。而平畦通常宽80～100厘米，畦埂宽20厘米即可。畦的长度可根据地形自定。
B.种植槽（栽培槽）
无土栽培槽通常有两种形式，一种是地面栽培槽，另一种是离地栽培槽。
C.养植床
分为固定式和移动式。养植床主要用于盆花和种苗生产。
2.种植前的准备工作
（1）土壤和水质检测
A.土壤检测内容主要包括，土壤酸碱度（pH值）, 土壤含盐量（EC值）, 速效氮、磷、钾, 有机质含量, 通常要求土壤有机质含量达到 3.0% 。
B.水质检测内容主要包括pH值, EC值, 钙离子（Ca2+）和镁离子（Mg2+）含量，总硬度；当种植一些球根花卉时，如百合、郁金香、唐菖蒲等，还应检测水中氯离子（Cl-）和氟离子（F-）的含量。
（2）土壤改良和水处理
A．土壤改良剂
又称土壤调理剂。总体上，土壤改良剂可分为三类。
①单纯改变土壤物理性质。
②单纯改变土壤化学性质。
③ 同时改变土壤物理和化学性质。
我国很多地区的地下水比较硬，对很多花卉作物都不适合。
水处理方法主要有两种，一是，在水中加酸，例如，硝酸、磷酸、盐酸等，常用于规模较小的生产；二是安装反渗透式水处理装置。
C．土壤消毒
一般有两种方法：一是蒸汽消毒；二是化学消毒。
（3）人工基质配制─用于无土栽培种植花卉。
A. 无土栽培种植花卉的优越性
① 土壤栽培有三大缺点，一是病虫害传播严重；二是土壤易于盐渍化；三是大多数土壤通气条件不良。
② 无土栽培可明显提高花卉的质量和产量。
③ 灌溉和施肥更容易精确控制
④ 可避免与粮食生产争夺好的耕地，尤其是对于那些面临人口问题的发展中国家。 B. 人工基质的组成
① 矿物类基质组分──岩棉、珍珠岩、蛭石、沙子、膨胀陶粒、浮石、炉渣等。
② 有机基质组分──泥炭、秸秆、锯末、树皮（粉碎、发酵）、椰糠、泡沫塑料等。
C.用于花卉栽培的混合基质举例（不同的花卉作物需要不同的基质）
① 种植切花月季 30% 泥炭+70% 浮石
② 种植香石竹 50% 泥炭+50%浮石
③ 种植满天星 50% 腐叶土+50% 珍珠岩
④ 种植盆栽火鹤 1份泥炭（粗粒）+1份椰糠+1份珍珠岩
⑤ 切花菊 60% 泥炭+30%珍珠岩+10% 沙子
⑥ 切花百合 70% 泥炭+20%珍珠岩+10%沙子
3．花卉生产中应注意的几个问题
（1）花卉肥料与施肥
A. 有机肥料──无论是动物性肥料还是植物性肥料，都必须经过发酵和灭菌才能使用。
B．化学肥料──在花卉栽培中，为使作物营养平衡，提倡配比施肥，即，按照作物所需要的氮磷钾比例，将几种化肥配合起来使用。
（2）合理控制栽植密度，才能获得最佳产出──衡量栽植密度通常用“叶面积指数”。
叶面积指数＝叶面积/土地面积
对于一般园艺作物，应将叶面积指数控制在3－8之间。
（3）在温带或寒冷地区，冬季温室内进行无土栽培花卉生产时，由于温室经常密封，这时就需要人为补充CO2。但需要注意，CO2浓度过高时，会严重抑制光合作用的正常进行，并对植株造成伤害。
三、复习与思考
1．花卉企业占领市场的三个基本要素是什么？
2．阐述现代花卉生产的基本条件准备。
3．传统的漫灌主要有哪些缺点？
4．花卉生产中应注意哪些问题？
5．结合当地实际，谈谈我国花卉产业的现状以及发展趋势。
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